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Maridaje Recomendado para carnes como ciervo, pato, conejo y por supuesto el bife argentino!
Vinificación y crianza La uva fue despalillada, pero no molida para mantener los granos enteros.

La fermentación empezó con levaduras espontaneas, que le dan este carácter único del Due, en cubas de roble de 2500 litros con tapas abiertas para poder ?pisar? con pies y con un ?pison?.

No hubo control de temperatura como estas cubas son pequeñas y no generan mucho calor durante la fermentación.

La fermentación duró 4 semanas y la malolactica fue efectuada en barricas (60% roble francés Darnajou y 40% roble francés de tercer uso Darnajou) *

Una vez que la fermentación maloláctica se terminó, el vino fue decantado para sacar las borras gruesas y reintegrado en las mismas barricas por 20 meses.
Región Rio Negro
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