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Nosotros Sofita

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Doble proceso de selección , racimo y uvas. Maceración en frío durante 4 días. Levaduras nativas. Delestages, remontaje y pisoneo 3 veces al día. Maceración extendida durante 40 días a temperaturas máximas de 31°C. La uva fermenta en barricas de roble francés de 225 litros. Conservación sobre lías y proceso de “batonages”. Fermentación maloláctica en barrica.
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Vinificación y crianza Doble proceso de selección , racimo y uvas.
Maceración en frío durante 4 días. Levaduras nativas.
Delestages, remontaje y pisoneo 3 veces al día.
Maceración extendida durante 40 días a temperaturas
máximas de 31°C. La uva fermenta en barricas de roble
francés de 225 litros. Conservación sobre lías y proceso
de “batonages”. Fermentación maloláctica en barrica.
16 meses. 100% barricas de roble francés
de primer uso.
Capacidad de guarda 20 años
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