Salentein Numina Pinot Noir
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6021015
Para la elaboración de este vino se utiliza uva Pinot Noir, proveniente de parcelas ubicadas en Finca La Pampa, dentro de la IG San Pablo a 1.200 m.s.n.m. – 1.300 m.s.n.m.
Notas de cata: De color rojo cereza, brillante. Posee aromas a hierbas frescas que se combinan con notas de frutas rojas como guindas y cerezas. En boca es frutado, se destaca por su frescura, taninos de textura fina y jugosidad.
Maridaje: Solomillo de cerdo, shitake relleno con queso Brie y fondo de cerdo
| Bodega | Salentein |
|---|---|
| Etiqueta | Salentein |
| Tipo de Vino | Tinto |
| Varietal | Pinot Noir |
| Composición | 100% Pinot Noir |
| Vinificación | Este vino se compone de 6 % uvas microvinificadas en barricas de roble francés, 27% fermentado en tanques de acero inoxidable, 50 % en cubas de roble y 18 % en copa de concreto. Los componentes fermentados en tanques y cubas lo hicieron con presencia del 10 % de racimo entero. Se realizó maceración prefermentativa a 10 °C durante 3 - 5 días utilizando levaduras de bioprotección y gases inertes. Luego, para la fermentación alcohólica se utilizó levadura seleccionada específicamente para esta variedad y levaduras indígenas. Este proceso se realizó a temperatura controlada entre los 27 – 29 °C y duró 6 - 8 días aproximadamente. |
| Crianza | En barricas de roble francés donde se produjo la fermentación maloláctica y permaneció 9 meses en contacto con las lías. |
| Capacidad de guarda | De 2 a 5 años en óptimas condiciones |
| Paso por madera | Si |
| Alcohol | 13,5% |
| Volumen | 750 ml |
| País de Origen | Argentina |
| Provincia | Mendoza |
| Región | Valle de Uco |
| Enólogo | José Galante | Jorge Cabeza |
| Temperatura de servicio | 16°C |
| Vegano | Sí - Certificado |
