Pyros Apellation Syrah
El suelo del Valle de Pedernal (San Juan) está conformado por piedras de sílice conocidas como “pedernal”. Al golpearlas entre sí crean una lluvia de chispas que, según las leyendas locales, fueron utilizadas por los antiguos pueblos de la región para producir fuego. Precisamente son estas piedras, su llama y espíritu los que dieron origen al nombre PYROS, que significa "Fuego". Pyros es un vino arraigado en su terruño único, de clima frio y suelo calcáreo prehistórico distintivos del Valle de Pedernal. Pyros Wines es la primera marca de vinos exclusivamente del Valle de Pedernal, y la primera especializada en vinos de alta gama de la provincia de San Juan.
Notas de cata: Posee un color intenso y profundo, gran expresión aromática con perfil de frutos negros, hierbas aromáticas y especias. A su vez, presentan una buena concentración, excelente acidez natural, textura de taninos fina y gran carácter.
Maridaje: Entrecôte de cerdo asado, jugo de cerdo con pimienta de sichuan, pure de calabaza al horno.
| Bodega | Pyros |
|---|---|
| Tipo de Vino | Tinto |
| Varietal | Syrah |
| Composición | 100% Syrah |
| Vinificación | La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría pre-fermentativa, de 72 hs. a 10°C. La fermentación de inició cuando se inocularon levaduras seleccionadas. Al principio de la fermentación alcohólica se hacen picos de temperatura a unos 27°C y 3 delestages, luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 24°C y unos 2 remontajes diarios. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 29 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 12 meses. |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble (50% americanas y 50% francesas) |
| Capacidad de guarda | 2 a 5 años en óptimas condiciones |
| Paso por madera | Si |
| Alcohol | 14,0% |
| Volumen | 750 ml |
| País de Origen | Argentina |
| Provincia | San Juan |
| Región | Valle de Pedernal |
| Enólogo | José Morales |
| Biodinámico | No |
| Es orgánico | No |
