Pyros Apellation Syrah
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11505851
Pyros Wines es la primera marca de vinos exclusivamente del Valle de Pedernal, y la primera especializada en vinos de alta gama de la provincia de San Juan.
Son vinos de clima frio y suelo calcáreo prehistórico distintivos del Valle de Pedernal. Poseen un color intenso y profundo, gran expresión aromática con perfil de frutos negros, hierbas aromáticas y especias. A su vez, presentan una buena concentración, excelente acidez natural, textura de taninos fina y gran carácter.
Vinos 100% varietales donde el Syrah proviene de viñedos ubicados en la zona alta del Valle de Pedernal. Representan la viva expresión de Pedernal.
Notas de cata: Frutado, cuerpo medio, frutado.
Maridaje: Entrecôte de cerdo asado, jugo de cerdo con pimienta de sichuan, pure de calabaza al horno.
| Bodega | Pyros |
|---|---|
| Tipo de Vino | Tinto |
| Varietal | Syrah |
| Composición | 100% Syrah |
| Vinificación | La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría pre-fermentativa, de 72 hs. a 10°C. La fermentación de inició cuando se inocularon levaduras seleccionadas. Al principio de la fermentación alcohólica se hacen picos de temperatura a unos 27°C y 3 delestages, luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 24°C y unos 2 remontajes diarios. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 29 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 12 meses. |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble (50% americanas y 50% francesas) |
| Capacidad de guarda | 2 a 5 años en óptimas condiciones |
| Paso por madera | Si |
| Alcohol | 14,0% |
| Volumen | 750 ml |
| País de Origen | Argentina |
| Provincia | San Juan |
| Región | Valle de Pedernal |
| Enólogo | José Morales |
| Biodinámico | No |
| Es orgánico | No |
