Sidra Las Perdices | La Perdiz en el árbol de Peras
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La perdiz en el árbol de peras nace inspirada en Agrelo, al pie de la cordillera de los Andes donde el agua de riego proviene de la pureza del deshielo.
Creada a partir de la cosecha manual de las mejores peras de la finca y elaborada a través del método champenoise, que se utiliza en los espumantes de alta gama, su segunda fermentación en botella le aporta complejidad y sofisticación.
Única en su estilo, por su método y su origen, una sidra que refleja el encanto de un lugar que inspira constantemente.
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Notas de cata: A la vista presenta color amarillo suave con tonalidades verdosas, sus burbujas se aprecian pequeñas y continuas formando un extenso rosario y elegante corona de espuma persistente. En nariz se destacan aromas a miel y mermelada de peras, notas de flores blancas como azahar y jazmin, compota de membrillo, algo: de durazno blanco y muy tenues notas de damasco. En boca sus burbujas se perciben suaves y delicadas, su acidez es equilibrada y fresca. Su dulzura aporta mayor voluminosidad. Se aprecia compota de membrillo y peras, untuosidad y persistencia, sumamente delicada.
Maridaje: *
"| Bodega | Viña Las Perdices |
|---|---|
| Etiqueta | Las Perdices |
| Variedad | Seco |
| Composición | 100% Peras Williams (Bartlett), de Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza |
| Vinificación | Luego de una recolección manual en canastos de mimbre tejido, se realiza la selección de los mejores frutos que dan lugar a un caldo de peras de carácter franco y puro. La primera fermentación se realiza en tanques de espumantes, mientras que la segunda se obtiene en botella a través del método champenoise. De este modo la toma de espuma se logra naturalmente por un proceso que oscila entre los 45 y 60 días para luego continuar con una maduración sobre lías durante al menos 6 meses. Luego las borras son removidas y se realiza el degüelle utilizando pupitres de madera donde cada botella es introducida con el pico hacia abajo para movilizar las borras mediante giros sobre la tapa corona, después del degüelle se agrega el licor de expedición y finalmente se viste la botella. |
| Capacidad de guarda | Hasta 2 años en óptimas condiciones |
| Alcohol | 7,0% |
| País de Origen | Argentina |
| Provincia | Mendoza |
| Región | Valle de Uco |
| Enólogo | Juan Carlos Muñoz |
| Volumen | 750 ml |
| Biodinámico | No |
| Es orgánico | No |
